今天是正月初一，老话讲“正月初一吃面条，吃完一年都顺当”，所以今天给大家带来的是一个“肉酱拌面”的做法，酱香浓郁味道鲜美，特别好吃，是一道特被开胃好吃的面条做法，大家要是喜欢的话可以试一试。

(资料图片)

面条可是一种非常传统的美食，吃面条的方法也是多种多样，有汤面，炸酱面，炒面，拌面等等。在这些所有的吃面方法中，我最喜欢的还是拌面。拌面做起来也非常容易，只需要把配菜炒好了之后再把面条煮熟，两者合在一起拌一拌就可以吃了。

而今天和大家分享的“肉酱拌面”却是我家人最爱吃的做法，特别是我家孩子每次从学校放假回家，点名要吃的就是“肉酱拌面”。而肉酱的做法有很多种，有猪肉的、有牛肉的、还有羊肉的，而猪肉做的肉酱拌面也是最家常，最为普通的做法，但是也是最接地气的做法，往往简单食材却能做出不一样的美味，酱香浓郁的肉粒和面条拌在一起，那味道简直太好吃了。做起来也非常简单，只需要十分钟就可以完成了。你要是喜欢面条的话，就一起来看看我的做法吧。

——【肉酱拌面】——

【制作主料】：带点肥肉瘦肉100克、湿面250克、黄瓜1根

【制作料汁】：豆瓣酱1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】：香葱2根、大蒜2瓣、生姜几片

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，同时准备一个小碗，依次放入豆瓣酱1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面酱1勺、蚝油1勺淀粉小半勺、清水小半碗、搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤二】：把生姜改刀切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、黄瓜切成丝，然后装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油，把肉末下锅中炒熟，炒的时候要冷油下锅，小火炒至变色，然后再开大火翻炒，这样可以防止肉末粘锅。

【步骤四】：肉末炒熟，油脂爆出来，变得微黄，然后放入葱姜蒜，把葱姜蒜炒出香味。

【步骤五】：葱姜蒜炒出香味后，倒入调料汁，烧开用小火熬煮3-4分钟，把肉香和酱香味道熬制出来，中间要不时地搅动，防止糊底粘锅。

【步骤六】：当肉酱熬制得比较浓稠了，然后关火出锅装盘备用。

【步骤七】：重新起锅放水，大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面一般开锅煮2分钟就好。

【步骤八】：把煮熟的面条捞出来放入盘中，同时放入肉酱，撒上香葱，再放入黄瓜丝，然后拌一拌就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“肉酱拌面”就制作完成，这是一个做法简单，酱香浓郁，口感筋道，好吃不腻的面条做法。每次我做这个面条，我家孩子一口气可以吃两碗，而且还感觉没有吃够，要是你家孩子不爱吃饭，可以试一试面条的这种做法，尤其是当早餐吃非常的棒！但是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这个面条的肉酱的肉最好用五花肉或者前夹肉来做，当然有牛肉是最棒的！

（2）肉酱下锅炒的时候最好冷油下锅，小火炒散，把水汽炒出来，这样可以防止肉末粘锅，然后再用大火把油脂炒出来，炒至微黄，这样炒出的肉末才香。

（3）酱料下锅要焖煮一会儿，把酱香味道焖煮出来，这样酱香的味道才浓郁，吃起来才特别的鲜香。

（4）面条我们最好用湿面或者手擀面，这种面条口感筋道，有弹性。

（5）面不用煮很久，只要煮熟就可以了，要是煮太久会失去劲道的口感。夏天的话可以过一下凉水。